%0 Thesis
%A Umaña Herrera, Jhon Jairo
%8 2024-02-05
%U http://hdl.handle.net/10818/61047
%X The bioactive compounds from foods produced or derived from our agribusiness, with a high biological and nutritional value, are related to the reduction and prevention of diseases, so the interest in encouraging their consumption to protect our health has been increasing.
%X Existen compuestos bioactivos provenientes de alimentos producidos o derivados de la agroindustria, con un alto valor biológico y nutricional, cuyo consumo está relacionado con la disminución y prevención de enfermedades, por lo que el interés de incentivar su consumo para proteger la salud ha venido en aumento.
%I Universidad de La Sabana
%T Validación de alimentos con agregados encapsulados mediante estudios de digestión y caracterización sensorial
%~ Intellectum