%0 Generic
%A Castilla Corzo, Felipe
%A Burbano Argoti, Camila Alejandra
%A Salazar Duque, Diego Alfredo
%8 2019-11-25
%@ 0120-7555
%U http://hdl.handle.net/10818/47360
%X Chicha  is  an  ancestral  drink  that  enjoys  a  certain recognition in the Andean countries and has managed to overcome any kind of obstacles thanks to the strong foothold it has among its consumers and its characteristic flavors and rituality. The aim of this article is to recognize similarities and / or differences, between  the  emblematic  chichas  of  two  places: one located in Colombia (Chorro de Quevedo) and the other in Ecuador (Otavalo). The document includes a social-historical background  and  addresses  the  opinion  of  consumers / products about the role played by this drink in the idiosyncrasies of their places of origin. It is concluded that the spe-cific conditions in terms of the geographical, historical and cultural contexts, have shaped the  methods  of  preparation,  consumption and  rituals  surrounding  them  in  quite  dif-ferent ways.
%X La chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha.
%I Turismo y Sociedad
%T The chicha, gastronomic and ritual product: case Chorro de Quevedo (Colombia) and Otavalo (ecuador)
%T La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)
%R 10.18601/01207555.n26.09
%~ Intellectum