@masterThesis{10818/63920,
year = {2025},
month = {1},
url = {http://hdl.handle.net/10818/63920},
abstract = {El tomate es un producto agrícola de alta importancia económica y social en Colombia, y es 
considerado un alimento fundamental para la gastronomía del país. Lo cual está relacionado con 
sus bajos costos y la facilidad de consumo en diferentes presentaciones. Asimismo, el tomate posee 
compuestos bioactivos, como el licopeno, que poseen grandes beneficios para la salud y son de 
gran interés para diferentes industrias como la alimentaria y la farmacéutica. En Colombia, cerca 
del 80% del tomate consumido es de la variedad Chonto, misma que se produce en mayor medida 
en el departamento de Boyacá.},
publisher = {Universidad de La Sabana},
title = {Evaluación del impacto de tecnologías híbridas de secado sobre componentes funcionales y 
propiedades fisicoquímicas de tomate Chonto (Solanum lycopersicum) producido en el 
departamento de Boyacá},
author = {Gaviria Lozano, Andrea Carolina},
}