@misc{10818/61275,
year = {2020},
url = {http://hdl.handle.net/10818/61275},
abstract = {En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual},
publisher = {Universidad de La Sabana},
title = {Envoltorios colombianos cocina en hojas : técnicas prfesionales de cocina},
doi = {10.5294/978-958-12-0557-8},
author = {Gaviria Arbeláez, Carlos},
}