@masterThesis{10818/61047,
year = {2024},
month = {2},
url = {http://hdl.handle.net/10818/61047},
abstract = {The bioactive compounds from foods produced or derived from our agribusiness, with a high biological and nutritional value, are related to the reduction and prevention of diseases, so the interest in encouraging their consumption to protect our health has been increasing.},
abstract = {Existen compuestos bioactivos provenientes de alimentos producidos o derivados de la agroindustria, con un alto valor biológico y nutricional, cuyo consumo está relacionado con la disminución y prevención de enfermedades, por lo que el interés de incentivar su consumo para proteger la salud ha venido en aumento.},
publisher = {Universidad de La Sabana},
title = {Validación de alimentos con agregados encapsulados mediante estudios de digestión y caracterización sensorial},
author = {Umaña Herrera, Jhon Jairo},
}