@misc{10818/4973,
year = {2005},
url = {http://hdl.handle.net/10818/4973},
abstract = {Se estudian cinco diferentes perfiles de temperatura constante a 50 grados centígrados y 70 grados centígrados temperatura ascendente, descendente y en zig-zag, en el secado de banano musa cavendish, evaluando su comportamiento en la cinetica de secado y su influencia en el color y área superficial del producto final, buscando de esta manera definir con cual tratamiento se obtenía el producto más similar al banano sin procesar.},
publisher = {Universidad de La Sabana},
keywords = {Banano},
keywords = {Alimentos deshidratados},
keywords = {Deshidratación de frutas},
title = {Estudio de la influencia de diferentes perfiles de variación de temperatura de aire sobre las propiedades fisicas del banano},
author = {Bejarano Sierra, Sonia Marcela and Morales Suárez, María Viviana},
}