@misc{10818/4947,
year = {2000},
url = {http://hdl.handle.net/10818/4947},
abstract = {El objetivo de este trabajo es establecer las condiciones de proceso en la operación de secado para la elaboración de un producto tipo "snack", empleando tres tipos de materias primas: piña "fresca" (sin nungún tipo de pretratamiento), osmodeshidratada con y sin impregnación a vacío. Los productos obtenidos a partir de las diferentes materias primas, son sometidos a un análisis texturométrico y organoléptico, con el fin de establecer cual de ellos cumple mejor las características para un producto tipo "snack"},
publisher = {Universidad de la Sabana},
keywords = {Ósmosis},
keywords = {Alimentos deshidratados},
keywords = {Secado},
keywords = {Alimentos},
title = {Propuesta para la elaboración de un producto tipo Snack, a partir de Piña (Ananas Comosus) variedad Cayena Lisa},
author = {Giraldo González, Sandra Milena and Álvarez Restrepo, Francisco José},
}