@misc{10818/20250,
year = {2008},
url = {http://hdl.handle.net/10818/20250},
abstract = {Se retaron nueve cepas patógenas de  Escherichia coli,  Staphylococcus aureus  y Listeria monocytogenes  (aisladas de alimentos, manipuladores y cepario de referencia), con 68 sobrenadantes diferentes obtenidos de cultivos individuales y mixtos de cepas de Pediococcus acidilacti y Lactobacillus plantarum por la técnica de difusión en placa. Ocho de las nueve  patógenas fueron sensibles a los sobrenadantes, de  los cuales, el 70,5% generó un nivel de inhibición alto (halos entre 16 y 20mm de diámetro), siendo  las aisladas de alimentos las que presentaron mayor susceptibilidad a la acción de las BLIS. Estos resultados representan una nueva alternativa para implementar la aplicación de BLIS en industrias de alimentos como efectivos inhibidores naturales},
publisher = {Alimentos Hoy},
keywords = {Escherichia coli},
keywords = {Staphylococcus aureus},
keywords = {Listeria monocytogenes},
keywords = {BLIS},
title = {Producción de sustancias BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances): una alternativa de biocontrol en la industria alimentaria},
author = {Aguilar Rivera, Catalina and Klotz Ceberio, Bernadette},
}