TY - THES 
AU - Jaramillo Serna, Daniel
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/5108
AB - Este trabajo evalua la aplicacion de tres tecnicas para la elaboracion de concentrado de tomate y su efecto sobre el color, textura, tiempo de procesamiento y consumo de energia. Las tecnicas fueron: microondas, evaporacion y aire caliente. El secado...
LA - es
PB - Universidad de La Sabana
KW - Tomates
KW - Tomates enlatados
KW - Conservas alimenticias -- Investigaciones
KW - Industria de conservas alimenticias
TI - Evaluacion de la aplicacion de tres tecnicas para la obtencion de concentrado de tomate y su efecto sobre los parametros de color, textura, tiempos de procesamiento y consumo energetico
ER -