%0 Thesis
%A Fonnegra Nieto, Diego Fernando
%8 2012-12-20
%U http://hdl.handle.net/10818/5110
%X Es una revisión detallada de las necesidades que se tienen al ingresar en una alianza con una reconocida planta pastelera en Bogotá. Este proceso se inicia con la consecución de unos equipos que tuvieron que ser arreglados e instalados en una planta en las afueras de la ciudad. Se realiza la respectiva instalación y puesta a punto de estos y se inicia el proceso. Este trabajo realiza un escalamiento entre los niveles casero, piloto e industrial buscando identificar los principales parámetros del proceso para obtener un producto de excelente calidad. La planta busca satisfacer una demanda de producto de 24 puntos de venta de la Pastelería Cyrano a 4.500 litros de Kumis por mes.
%I Universidad de la Sabana
%K Productos lácteos -- Investigaciones
%K Alianzas estratégicas (Negocios)
%K Pasteurización de la leche
%K Kumis
%T Puesta en marcha y evalución técnica de la línea de producción de kumis para la empresa Lácteos Roxana
%~ Intellectum