@misc{10818/30099,
year = {2016},
url = {http://hdl.handle.net/10818/30099},
abstract = {El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.},
publisher = {Universidad de La Sabana},
keywords = {Cocina colombiana},
keywords = {Comidas y banquetes},
keywords = {Gastronomía},
keywords = {Preparación de alimentos},
title = {Técnicas profesionales de cocina colombiana},
author = {Gaviria Arbeláez, Carlos},
}